Opinion : Une brève histoire du toast • Publication actuelle

Jul 27, 2023

Commentaire de Ward Degler

Lorsque mon toast au petit-déjeuner est apparu l'autre matin, un morceau est resté coincé et j'ai dû débrancher le grille-pain et le détacher avec une fourchette. Je me suis rendu compte de ce qui se produisait il y a de nombreuses années avec les grille-pain plus anciens.

Ensuite, bien sûr, j’ai commencé à m’interroger sur toute l’histoire des grille-pain et des toasts. Des trucs intéressants.

Le mot griller vient du latin « torrere » qui signifie brûler. Griller du pain déclenche ce qu'on appelle la réaction de Maillard, qui signifie aussi « brûler ».

La première référence au pain grillé est apparue dans une recette de 1430 pour quelque chose appelé Oyle Soppys, des oignons essentiellement aromatisés cuits dans de la bière rassis et de l'huile.

Quelques centaines d’années plus tard, nous trouvons Shakespeare citant Falstaff dans « Les Joyeuses Commères de Windsor » appelant à un litre de sac « et à y mettre des toasts ».

J'avoue que je n'ai aucune idée de ce que tout cela signifie. Je peux deviner de quoi il s'agit, mais pourquoi quelqu'un y mettrait-il des toasts ? Peut-être que les gens trempaient des toasts dans de la bière à l’époque, à la manière d’un café et d’un beignet.

À l’origine, les toasts étaient ce que les gens préparaient avec du pain rassis. Mon premier souvenir de toasts remonte à l'époque où j'étais enfant souffrant d'une grippe intestinale, lorsque maman me donnait du thé et des toasts.

Brûlé est un bon mot pour décrire nos toasts à l’époque. Notre premier grille-pain était un élément chauffant sur pied avec une porte rabattable de chaque côté. Vous avez mis le pain, soulevé la porte et chronométré une minute. Ensuite, vous avez laissé tomber la porte, retourné le pain et grillé l'autre côté.

Le problème était que nous ne parvenions jamais à savoir l’heure et que les toasts étaient toujours brûlés. Bien sûr, maman a simplement gratté le truc noir, l'a enduit de beurre et nous l'avons mangé. Je n'ai jamais su que les toasts n'étaient censés avoir le goût du charbon de bois que des années plus tard.

Un nouveau type de grille-pain est apparu dans les années 1930, un produit de General Electric appelé Toastmaster. C'était le tout premier grille-pain pop-up. Je me souviens que maman et papa préparaient joyeusement tranche après tranche de pain grillé juste pour le voir fonctionner.

En passant, ma sœur a ce grille-pain et il fonctionne toujours. Ma femme et moi, en revanche, avons eu une succession de grille-pain au fil des années qui ont fonctionné pendant un certain temps, puis ont abandonné.

Bien sûr, tout ce que nous aimons finira par être mauvais pour nous, et les toasts ne font pas exception. Le pain grillé foncé contient quelque chose appelé acrylamide, qui peut provoquer le cancer.

Cependant, avec le recul, ayant survécu à une enfance de pain grillé sans maladie grave, je n'ai probablement pas de quoi m'inquiéter.

Restez À JOUR grâce à notre newsletter quotidienne (MF) et à nos alertes de dernière minute envoyées gratuitement dans votre boîte de réception !

Email (requis) *

Prénom

Numéro de téléphone

Oui, je souhaite recevoir des e-mails de Current Publishing. (Vous pouvez vous désabonner à tout moment)